南投山產餐廳:福源甕仔雞。竹山美食。近紫南宮

每次來南投紫南宮拜拜時,就一定少不了來餐甕仔雞!山上的土雞口感真的很讚!

這次我們來到新開幕的【福源甕仔雞】,距離紫南宮約莫三分鐘車程。對面的空地即為遊覽車及轎車的停車場,腹地廣大不怕停不了車。

在門口就能看到烤爐下方大量的龍眼木,使用龍眼木作為燃木來爐烤山土雞,能使得甕仔雞散發出雅緻的柴木香氣,更能增添雞隻的風味。

室內空間寬闊且明亮,為合菜式的圓形大桌,附有空調、大電扇,是個舒適的家庭聚餐空間。來山上吃飯,最怕小朋友在戶外空間被蚊蟲叮咬,或是蚊蟲在餐食上肆虐,若以衛生考量來說,室內用餐區還是較為合適。

菜單內容皆為店家主廚的拿手好菜,份量充裕且價格實惠!

《甕仔雞》

有看到這油油亮亮、閃閃發光的軀殼嗎?沒有看過這麼漂亮的甕仔雞誒!因為店家特別使用麥芽上色,除了提升視覺效果外,也能讓外皮增添酥脆的口感!真的很用心。

先經過數種中藥調理醃製吸十二個鐘頭後,才進入烤爐烹飪,使用龍眼木作為燃木,調整適當的火侯,初步爐烤約莫七分熟,待客人進門才二次爐烤至全熟。店家雞隻為自家飼養的山土雞,體型稍微大了些,因此採用漸進式的料理方式較為合適。

上桌時,當然先是被那油油亮亮的外皮給深深吸引,然後就是飄逸過來淡淡的柴木碳香氣(口水直流)。

看到這隻肥嫩嫩的雞腿超想大口咬下的啦!雞隻外皮上有著中藥及麥芽的調理,味道十分足夠,我覺得雞油、胡椒粉都可以不用沾了。而且肉質鮮美帶汁,一點都不會覺得乾口柴老,我想可能跟漸進式的料理方式有關,好吃必點啊!

《麻油松阪豬》

好愛松阪豬那肉質軟嫩又帶著脆韌的口感,堪稱是整頭豬隻中最珍貴的部位,尤其店家又搭配麻油、薑片、九層塔爆炒三杯,整個好下飯的口味。若想來點不一樣的主食,可以來道松阪豬。

《鹹蛋杏鮑菇》

光是外皮上的黃金流沙就讓人食指大動了!誘人且濃郁的鹹蛋黃香氣,搭配酥脆的外皮、鮮嫩多汁的杏鮑菇,整體呈現出附有層次的口感,非常適合當下酒菜。

《筍香控肉》

擺盤澎湃且漂亮的一道古早味料理!肉質濕潤且肥瘦適中,吃起來有種滑順的口感,加上筍絲迷人的香氣,讓整體口感更加豐富。

《薑絲炒肥腸》

除了整道料理的靈魂「肥腸」外,其搭配的佐料配菜也很重要,因為有酸菜的提味,讓這道料理非常開胃且下飯,且因為「酸」的元素,更是能中和大魚大肉後的口腔味覺,帶著些許解膩的效果,再次開啟味蕾扒第二碗飯。

《鳳梨苦瓜雞湯》

其實我以前沒有試過鳳梨苦瓜雞湯,沒想到這清澈的湯頭能回饋出如此甘甜且溫潤的風味,鳳梨的果酸融入湯頭中,淡雅微酸的提味,點綴得恰到好處,加上苦瓜有著本身回甘的元素,在微涼的季節中,來碗熱呼呼的鳳梨苦瓜湯真的感到非常舒服。

《蒜香酥皮豆腐》

外酥內嫩且蒜香味十足的料理,非常適合當下酒菜。

《清蒸紅條》

店內食材皆為老闆每日早市採購,講究食材的鮮度!尤其是魚類清蒸料理,只有新鮮的魚隻才能表現出鮮美細緻的肉質口感,透過青蔥絲及醬汁的提味,更是讓紅條的原始滋味散發得淋漓盡致。

《涼拌山貓》

整桌都是大魚大肉的,想當然爾還是需要來點青菜平衡一下!山貓蔬菜鮮嫩保水,非常清爽可口,尤其又搭配了些許的美乃滋及花生粉,整個風味十足。

《手工麵線》

甕仔雞的絕佳搭配,不會太飽又有飽足感的主食,喜歡手工麵線本身滑溜的口感,有著些許的鹹度及飽滿的蔥花香氣。

大家庭合菜的完美組合,除了份量十足外,其豐富的食材及多元的料理方式,滿足所有旅人們的味蕾感受。

若您只是小家庭,甚至是小情侶兩個人,主食類的甕仔雞及麻油松阪豬,湯品類的鳳梨苦瓜雞湯,蔬菜類的涼拌山貓、鹹蛋杏鮑菇等,都是讓人回味無窮的滿分料理!

店家資訊:

店名:福源甕缸雞

電話:0979 171 918

地址:南投市竹山鎮山崇里集山路一段1835號

臉書專頁:https://www.facebook.com/amky920216/

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